Valmistamine

Mochi on Jaapani riisimaiustus, mis on tehtud puruks tambitud riisist. Oma olemuselt on ta väga kleepuv ning sarnaselt martsipanile kergesti vormitav.

Kuumuta ahi 140°. Määri võiga ~20 cm klaasist ahjuvorm. Keskmise suurusega kausis vispelda kokku riisijahu, suhrud, küpsetuspulber ja Hi Matcha pulber. Teises kausis sega kokku vesi ja kookospiim ning lisa segu kuivainetele, kuni see muutub ühtlaseks. Kalla taigen vormi, kata fooliumiga ning küpseta 60-80 minutit, kuni pealispind on tahenenud. Eemalda vormilt foolium, lase sel maha jahtuda, seejärel kata vorm taaskord fooliumiga ning lase küpsetisel seista toatemperatuuril üleöö. Pööra mochi ümber lõikelaual ning lõika terava noaga väikesteks kuubikuteks. Veereta maisitärklises.

Mochide valmistamiseks sobib ideaalselt Hi Matcha Kulinaaria Matcha.