Traditsionaalselt juuakse matchat veega, aga läänemaailmas on populaarseks saanud matcha piimaga – matcha latte. See on lausa nii populaarne, et kohvikud pakuvad enamasti matcha lattet kui lihtsalt matcha teed. Seega sul on vaja teha valik piimade vahel – kas taimne jook või loomapiim ning milline neist? Tegime sulle väikese juhendi, mida otsustamisel abiks võtta.

LEHMAPIIM

PLUSSID

• Soodsaim valik
• Leiab igast poest ja kohvikust
• Sisaldab palju proteiini*
• Kaltsiumi ja vitamiin A, D, B12 rikas*

MIINUSED

• Rasva- ja kolesteroolisisaldus on suur
• Ei ole planeedi- ega loomadesõbralik
• Sisaldab laktoosi

 

KITSEPIIM

PLUSSID

• Proteiinirikkaim*
• Vähem laktoosi ja lihtsamini seeditav
• Võib vähendada verekolesterooli
• Piimas olevad valgud sisaldavad vähem α-s1-kaseiini (valk, mis põhjustab enamiku lehmapiima allergilisi reaktsioone)
• Kaltsiumi ja vitamiin A, D, B12 rikas*

MIINUSED

• Suurema kalorisisaldusega
• Omapärase maitsega
• Ei ole vegan ega julmusevaba
• Ei ole nii laialt levinud poodides

* pastöriseerimisel lehma- ja kitepiimas olevate proteiini, vitamiinide ja mineraalide kogus väheneb. Kuumutades paljud proteiinid muudavad oma algset kuju või valgu arvukus väheneb. Näiteks whey proteiin muudab oma algset kuju, see tähendab, et proteiin kaotab osaliselt oma immuunfunktsiooni ja see võib meie immuunsüsteemile hoopis halvasti mõjuda.

 

MANDLIJOOK

PLUSSID

• Laktoosi- ja kolesteroolivaba
• Madalama kalorlusega
• Julmusevaba ja vegan
• Mandlites on rohkelt magneesiumi

MIINUSED

• Ei sobi neile kellel on pähkliallergia või -talumatus
• Samuti ei ole jätkusuutlik valik planeedi hüvanguks
• Võib sisaldada magusaineid ja teisi lisaaineid
• Sisaldab oksalaate, mis on seotud neerukivide riskiga

 

SOJAJOOK

PLUSSID

• Taimsetest valikutest proteiinirikkaim
• Eelistatuim (ja kohalik) valik Jaapanis
• Julmusevaba ja vegan
• Kolesterooli- ja laktoosivaba

MIINUSED

• Ei sobi neile kellel on sojaallergia või -talumatus
• Spekulatsioon soja mõju hormoonidele ja sellevõrra tervisele (isoflavoonid mõjutavad hormoonide taset, eriti östrogeeni taset)
• Tihti lisatud suhkrut ja teisi lisaaineid

 

KAERAJOOK

PLUSSID

• Tekstuurilt sarnaseim lehmapiimaga
• Julmusevaba ja vegan
• Kiudainerikas
• Palju erinevaid brände ja populaarseim kohvikutes

MIINUSED

• Kaloririkaim taimsetest valikutest
• Sisaldab fütiinhapet, ainet, mis takistab mineraalide imendumist soolestikus
• Tavaliselt sisaldab teisi taimeõlisid, mida meil juurde vaja pole
• Süsivesikute rohke ehk suurem tarbimine võib mõjutada meie veresuhkrut (nt. pudru keetmine kaerapiimaga)

 

KOOKOSJOOK

PLUSSID

• Laktoosi- ja kolesteroolivaba
• Kreemine tekstuur ja “maitse”
• Julmusevaba ja vegan
• Kiudainete ja magneesiumi rikas ning sisaldab C-vitamiini ja rauda

MIINUSED

• Kõrge kalorsusega
• Küllastunud rasvadega**
• Madala proteiinisisaldusega
• Võib sisaldada stabilisaatorit karrageen, mis võib mõjutada pikas perspektiivis tervist (nt. seedimise probleeme)

** võib olla nii hea kui halb. Nt: kookospiima küllastunud rasv, sisaldab lauriinhapet, mis on seotud aju arengu soodustamisega. Lauriinhape on abiks ka immuunsüsteemi tugevdamisel ja veresoonte elastsuse säilitamisel.

_____________

VAHUSTUVUS & MAITSE

Meie arvamus ehk subjektiive eelistus ning vahustavus oleneb masinast, millega vahustasime ja samuti konkreetsest brändist, millest lattet valmistame. Taimsed piimad olid meil kõik ühe brändi omad, et oleks parem hinnata ning mitte ükski polnud “barista” versioon. Now thinking back to it… oleks võinud kõik baristad võtta. Disclaimer over.

Skaala legend:
1 – maitseb nagu piim, matchat ei ole üldse tunda
2 – maitseb nagu piim, natukene on matchat tunda
3 – piima ja matcha sümbioos ehk matcha latte heaven
4 – maitseb nagu matcha, natukene on piima tunda
5 – maitseb nagu matcha, piima ei ole üldse tunda

Kookospiim – kerge ja kookoselõhnaline // skaalal 4 // vesine ja mulline vaht ehk palju õhku on vahus
Lehmapiim – neutraalne piima “maitse” // skaalal 2 // tugevalt vahune (terve klaas oligi vaht)
Kitsepiim – vesisem versioon “lehmapiimast” // skaalal 3 // korralikult vahune, 50/50 vaht ja piim

Kaerapiim – vesine ja maitselt neutraalne // skaalal 5 // natuke vesisem vaht kui järgnevad kaks, aga hea vahustavus
Mandlipiim – õrn mandlimaitse, aga tugev lõhn // skaalal 4 // parajalt vahune ehk 30% vaht ja 70% piim
Sojapiim – kreemine ja magusaim // skaalal 3 // parajalt vahune, ka 30%/70% nagu mandlipiim

_____________

KOKKUVÕTE

 

Soodsaim valik – lehmapiim
Proteiinirikkaim valik – kitsepiim
Madalaima kalorisisaldusega – mandlipiim
Parim matcha + piima sümbioos – sojapiim
Enim versioone taimsest – kaerapiim
Kiudainete ja magneesiumirikkaim valik – kookospiim

Üha rohkem tuleb turule piimasid ja selle alternatiive ning igal ühel on omad plussid ja miinused. Matchale omane umami maitse on mõne jaoks võõras ning matcha lattet tehes soovib seda varjata piima või mõne magusainega. Meie enda lemmik on matcha sojapiimaga, sest siis säilib matcha maitse, aga ei jää puudu ka lattele omasest kreemisest piima kooslusest. Eelkõige soovitame proovida kõiki variante, mis sulle sobivad, sest nii leiad sa enda maitsele just kõige parema matcha + piim combo.